Как убрать информацию о клиенте из списка заказов?

Добрый день! Используем вашу программу для работы кондитерской. Номер предприятия 3484.Хочу избавиться от бумажек между операторами обработки заказов и кондитерами, поставив последним для работы планшет. Но не хочу, чтобы кондитеры видели информацию о клиентах: адреса, телефоны, ФИО.Можно ли как-то выключить для отдельного аккаунта возможность видеть эту информацию из списка заказов? И чтобы они не могли входить в заказ. То есть у них должны быть заказы только с номером и составом + примечания "Для комплектовщика" из заказа